Espresso richtig einstellen

Ein guter Espresso hängt an drei Stellschrauben: Mahlgrad, Dosis und Brühzeit. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 18 g Kaffee im Doppelsieb, daraus 36 g Espresso in 25 bis 30 Sekunden.

Mahlgrad

Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt sauer, stellen Sie die Mühle feiner. Tropft er nur und schmeckt bitter, gröber.

Dosis

Mehr Kaffee bringt mehr Körper, braucht aber auch mehr Zeit. Ändern Sie die Dosis höchstens um ein halbes Gramm.

Temperatur und Frische

93 °C sind ein guter Wert. Und: Bohnen entfalten ihr Aroma am besten fünf bis dreissig Tage nach dem Rösten.