Origine
De la ferme à la tasse : notre commerce direct
Environ deux tiers de notre café vert sont achetés directement auprès de fermes en Colombie, en Éthiopie et au Guatemala. Marco Bianchi, notre acheteur, s'y rend chaque année à la récolte.
Pourquoi en direct ?
Connaître la ferme, c'est savoir comment le café est cultivé, cueilli et préparé. Nous dégustons les échantillons sur place, discutons de la récolte et fixons le prix ensemble – souvent plusieurs années à l'avance.
Ce que cela signifie pour le prix
Nous payons nettement plus que le prix du marché mondial. En retour, nous obtenons une qualité fiable – et les producteurs une sécurité de planification.
Traçable jusqu'à la ferme
Nos raretés indiquent non seulement le pays, mais aussi la ferme et l'altitude où le café a poussé.
Astuce
De la torréfaction
Les cerises de café ne mûrissent pas en même temps. Dans les bonnes fermes, on cueille donc plusieurs fois à la main.