Preparazione
Regolare bene l'espresso
Un buon espresso dipende da tre regolazioni: macinatura, dose e tempo di estrazione. Come punto di partenza consigliamo 18 g di caffè nel filtro doppio, per 36 g di espresso in 25–30 secondi.
Macinatura
Se l'espresso scende troppo veloce ed è acido, macini più fine. Se gocciola appena ed è amaro, più grosso.
Dose
Più caffè dà più corpo, ma richiede più tempo. Modifichi la dose al massimo di mezzo grammo.
Temperatura e freschezza
93 °C è un buon valore. E i chicchi danno il meglio da cinque a trenta giorni dopo la tostatura.
Consiglio
Dalla torrefazione
Annoti dose, quantità e tempo. Dopo tre estrazioni saprà in che direzione andare.