Conservare il caffè fresco

Il caffè perde aroma per quattro motivi: luce, aria, calore e umidità. Conservato bene, resta fresco da due a tre settimane dopo l'apertura.

Come conservarlo

• Nella confezione originale con valvola, ben chiusa

• In un luogo fresco e buio – non vicino ai fornelli

• Meglio confezioni più piccole e ordini più frequenti

E il frigorifero?

Meglio di no. Quando lo si estrae si forma condensa e il caffè assorbe gli odori. Il congelatore va bene per scorte maggiori – a porzioni e sottovuoto.

Chicchi o macinato?

Il macinato perde aroma in poche ore, i chicchi in settimane. Se possibile: macini al momento.